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Chou chinois (1 pièce)

biologique biologique

Chou chinois (1 pièce) Origine: France La pièce de 800 gr environ (suivant arrivage).
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Description

Il se consomme cru, émincé, ou juste blanchi et servi encore tiède,  donnant  de savoureuses et originales salades d'hiver, assaisonnées à la vietnamienne, avec de la sauce soja et de l'huile de sésame. Vous pouvez aussi y ajouter quelques graines de tournesol grillées ou de sésame.
Cuit, sans trop le faire cuire afin de préserver toutes ses qualités, il est plus tendre, presque fondant. Une cuisson en sauté rapide, à la chinoise, dans un Wok (poelle ronde) lui convient parfaitement. Il est aussi possible de l’ébouillanter pour le blanchir rapidement afin de le servir en sauce occidentale (béchamel, jus de rôti... ) ou chinoise (sauce d’huîtres, sauce épaisse de soja). On peut aussi le faire sauter, ou le braiser, ou encore le farcir. En Indonésie, on le cuit dans du lait de coco, avec du piment, des oignons verts et du gingembre rapé, environ 10 mn.

Wok de poulet au chou chinois
Une recette aux allures exotiques qui change un peu du quotidien !
Pour 2/3 personnes :
 1 chou chinois
 2 carottes
 3 escalopes de poulet
 1 oignon
 1 cuiller à soupe d’huile neutre
 1 cm de gingembre râpé
 Du bouillon de volaille (avec un cube c’est bien aussi)
 Quelques gouttes d’huile de sésame
 1 cuiller à soupe de sauce soja
Mettre la cuiller à soupe d’huile neutre dans un wok. Quand elle est bien chaude, ajouter les escalopes de poulet coupées en morceaux.
Une fois que le poulet est doré, rajouter le chou chinois taillé en lanières, les carottes coupées en batônnets très fin, l’oignon en rondelles et le gingembre râpé.
Mélanger et faire revenir pendant 5/7 minutes.
Mouiller ensuite presque à hauteur avec le bouillon de volaille. Quand le liquide est quasiment tout évaporé, rajouter quelques gouttes d’huile de sésame et une cuiller à soupe de sauce soja.
Bien mélanger et servir.
On peut servir ce plat tel quel mais aussi l’accompagner de riz nature thaï ou basmati.

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CHOU-CHINOIS

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